A l’annonce de la sortie de confinement, je ne sais pas très bien ce qui s’est passé, j’ai réservé d’un coup dans les trois maisons de Florent Ladeyn. Comme une envie de renouer avec le réel en partant à la rencontre du plus enraciné des chefs français (plutôt flamand d’ailleurs). Tout d’abord, une première virée à Lille au Bloempot, suivie dans la foulée par le Bierbuik et, un mois plus tard, direction l’auberge du Vert-Mont à deux jets de houblon de la frontière belge. Grand bien m’en a pris. Ce fut un bain de paysages, de terroir et de sensations. Retour sur la troisième étape d’un voyage quasi initiatique.
Allergiques à l’iode, passez votre chemin, chez Clamato, à Paris, c’est poisson et fruits de mer et puis basta. L’adresse est une pierre de plus à l’empire Septime, du Chef...
