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Carlo de Pascale

Juriste défroqué, ancien restaurateur, Carlo est chroniqueur food et conso pour différents media depuis près de quinze ans. Il est l’auteur d’une dizaine de bouquins de recettes. Pour lui, cuisiner est une passion, mais jamais autant que manger. Il aime faire des ponts entre cuisine, alimentation, histoire et autres sciences humaines. Tout ça, sans langue de bois.

Articles publiés par Carlo de Pascale

T’as le bonjour d’Alfred! (take away from Niels)

Carlo de Pascale 25.11.2020

On note que même chez les Niels on cède à la mode du discours « locavore », et on va même plus loin, puisque les emballages sont étudiés pour laisser le moins d’empreinte environnementale possible; locavore et eco-friendly, on va bientôt pouvoir recharger son vélo électrique dans leurs établissements!

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Pasta e fagioli

Carlo de Pascale 23.07.2020
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Il Bucaniere (San Vincenzo – Toscane)

Carlo de Pascale 04.07.2020

Une ombre plane sur ce joli restaurant de plage, celle de Fulvio Pierangelini. Fulvio était le chef du Gambero Rosso (San Vincenzo), qui de 1980 au début des années 2000 était considéré un véritable sanctuaire moderne de la cuisine italienne.

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On est retournés au restaurant!

Carlo de Pascale 15.06.2020

Les goûteurs de Ca Nous Goûte déconfinés, entre gel et masques, plexi et coton-tiges pour taper son code sur le lecteur de cartes, nous montrent qu’aller au restaurant, même en temps de Covid 19, ce n’est ni frustrant ni le parcours du combattant!

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Quel goût le restaurant aura-t-il le 8 juin ?

Carlo de Pascale 04.06.2020

Les restaurateurs vont-ils, dans ces conditions qui rendent le job encore plus « labour intensive » pouvoir exploiter leurs établissements de manière rentable, sachant que la distanciation des tables va réduire le nombre de couverts qu’ils peuvent accepter par service ?

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Osteria Romana en delivery

Carlo de Pascale 04.06.2020

Je connais Osteria Romana, j’avais, il y a quelques années mal compris cette adresse, j’ai fait amende honorable récemment ; on y pratique une cuisine romaine ultra-simple mais ultra « juste » et précise, des classiques comme la « carbonara » ou la « matriciana » mais réalisés de manière pointilleuse et dogmatique

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  • A la conquête de la pizza Napolitaine @home
  • Le légendaire Burnt Cheesecake (ou gâteau Basque au fromage)
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Journalistes, chroniqueur, blogueuses, webmaster, tous passionné.e.s du bien manger et du bien boire, voilà les profils des auteur.e.s de Ça Nous Goûte.

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25.11.2020
Ça, je mets dans mon cabas

Hopla geiss ! Une boulangerie artisanale toute bio

T'as le bonjour d'Alfred! (take away from Niels)

Les recettes d'une belle Grand-Mère

Sel, Gras, Acide, Chaleur... par Samin Nosrat

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