J’aime autant de le dire avant, je ne suis pas un spécialiste de la panification; le pain, c’est tellement vivant que pour le maîtriser, il faut vivre avec, tous les jours; comprendre ses mystères, qui sont parfois de l’ordre de la transcendance; si, si, j’ai écrit « transcendance ».
La recommandation est finalement arrivée aux oreilles de tous. On reste chez soi, on vide le frigo et les placards, et souvent, dedans, il y a des pâtes et un reste de parmesan.
Bernard et Geneviève sont artisans, importateurs, mélangeurs, triturateurs, créateurs d’épices et aromates. On connaît leurs produits depuis des années, on les trouve dans de belles maisons, on sait que les restaurateurs les emploient.
Dans le domaine des champignons très bons à manger, il y a ceux qui peuvent pousser en culture et puis il y a ceux qui ne poussent que dans la nature. Ceux-là il faut les cueillir ou les chercher sous terre, comme les truffes. Ils se font de plus en plus rare et son forcément chers.
Stefan Jacobs, un chef dont j’aime la cuisine depuis longtemps a finalement jeté l’ancre dans une ferme un peu navire
Schaerbeek, commune parmi les plus peuplées de Bruxelles est un peu à la traîne en matière de restaurants. Depuis deux ans environ, ça frémit doucement, c’est donc avec curiosité et appétit que j’ai poussé la porte de ce Chabrol qui me faisait de l’œil.
Journalistes, chroniqueur, blogueuses, webmaster, tous passionné.e.s du bien manger et du bien boire, voilà les profils des auteur.e.s de Ça Nous Goûte.
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