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Carlo de Pascale
Juriste défroqué, ancien restaurateur, Carlo est chroniqueur food et conso pour différents media depuis près de quinze ans. Il est l’auteur d’une dizaine de bouquins de recettes. Pour lui, cuisiner est une passion, mais jamais autant que manger. Il aime faire des ponts entre cuisine, alimentation, histoire et autres sciences humaines. Tout ça, sans langue de bois.
Articles publiés par Carlo de Pascale
Il Bucaniere (San Vincenzo – Toscane)
Carlo de Pascale
04.07.2020
Une ombre plane sur ce joli restaurant de plage, celle de Fulvio Pierangelini. Fulvio était le chef du Gambero Rosso (San Vincenzo), qui de 1980 au début des années 2000 était considéré un véritable sanctuaire moderne de la cuisine italienne.
On est retournés au restaurant!
Carlo de Pascale
15.06.2020
Les goûteurs de Ca Nous Goûte déconfinés, entre gel et masques, plexi et coton-tiges pour taper son code sur le lecteur de cartes, nous montrent qu’aller au restaurant, même en temps de Covid 19, ce n’est ni frustrant ni le parcours du combattant!
Quel goût le restaurant aura-t-il le 8 juin ?
Carlo de Pascale
04.06.2020
Les restaurateurs vont-ils, dans ces conditions qui rendent le job encore plus « labour intensive » pouvoir exploiter leurs établissements de manière rentable, sachant que la distanciation des tables va réduire le nombre de couverts qu’ils peuvent accepter par service ?
Osteria Romana en delivery
Carlo de Pascale
04.06.2020
Je connais Osteria Romana, j’avais, il y a quelques années mal compris cette adresse, j’ai fait amende honorable récemment ; on y pratique une cuisine romaine ultra-simple mais ultra « juste » et précise, des classiques comme la « carbonara » ou la « matriciana » mais réalisés de manière pointilleuse et dogmatique
Racines et Petit Racines in a box
Carlo de Pascale
07.05.2020
Après quelques semaines de réflexion, les deux garçons à la tête du projet, Ugo Federico et Francesco Cury se sont relancés dans le take-away…
