Ce sont des phénix nos chefs et ils m’impressionnent.
Quand tout fonctionne au ralenti et semble suspendu dans l’indéfini de l’attente, quand chacun a le réflexe conservateur de se replier sur soi figé au fond de son terrier, j’observe une ébullition créative, une capacité à se mettre en mouvement et dans l’agir chez les chefs
Apprenez à cuisiner avec n’importe quel ingrédient, n’importe où, n’importe quand… Même sans recettes! C’est la promesse du livre de Samin Nosrat, enfin disponible en français.
A l’annonce de la sortie de confinement, je ne sais pas très bien ce qui s’est passé, j’ai réservé 3 x chez Florent Ladeyn dans la même journée. Comme une envie de renouer avec le réel en partant à la rencontre du plus enraciné des chefs.
C’est vrai qu’elles m’ont bien goûtées les aubergines de Mr Rège, le boucher traiteur d’Entrechaux. Et ce que j’ai beaucoup aimé aussi, c’est sa réaction quand je lui ai candidement demandé si il y avait moyen de connaître sa recette.
« Ben oui, vendredi 9h, je t’attends. 37 cm? »
Dans la série, vis ma vie de maman, transmettre le goût de la cuisine ne s’est pas fait en un jour. Ça a même été un parcours du combattant ponctué de grands moments de découragement à base de « j’aime pas ça» et de « on peut pas plutôt manger des nouilles aikii » quand j’avais passé des heures à préparer pico bello une blanquette de veau.
Mais ça c’était avant… que mes deux pirates ne se découvrent une passion pour les mangas et par dérivatif pour la culture nippone en générale, dont ouf la bouffe!
Une recette arménienne de ravioles, aux saveurs très tranchées (ail, piment, agneau et le petit goût fermenté du kéfir). L’assemblage des ravioles qui a tout de l’atelier origami nécessite juste un tout petit peu de patience, mais à 4 mains on s’en sort très bien et le résultat en vaut largement la peine.
Journalistes, chroniqueur, blogueuses, webmaster, tous passionné.e.s du bien manger et du bien boire, voilà les profils des auteur.e.s de Ça Nous Goûte.
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