Une invitation arrive : est-ce qu’une.e membre de Ca nous goûte veut venir essayer une table d’hôtes éphémère dans un écolodge de luxe en plein Brabant wallon ? Autant vous dire que sur papier, je préfère encore marcher sur des Lego. Et puis je découvre le nom du Chef.
Quand on arpente une ville depuis environ 40 piges, on a forcément ses adresses favorites. Le Brugmann n’est pourtant dans mon carnet que depuis quelques mois, mais a très vite rejoint la shortlist de mes cantines bruxelloises.
Situé en bordure de Meuse, La Brasserie du Quai en impose et procure, dès qu’on y entre, le sentiment d’embarquer pour une croisière.
Stefan Jacobs, un chef dont j’aime la cuisine depuis longtemps a finalement jeté l’ancre dans une ferme un peu navire
Et boum, tout est bon, percutant, goûteux, et qui plus est, joliment dressé à l’assiette. Saint-Jacques et poireaux confits, jolie salade russe interprétée en mode croquant, feuille de bette farcie de queue de bœuf fondante, l’os à moelle (au citron caviar et nori) paraissant presque banal, du coup, même si c’était bon.
Les Coudes sur la Table, c’est une cuisine inventive où se rencontrent trois associés généreux et des produits bios/locaux.
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