Si comme moi, vous raffolez volontiers de tout ce qui est gâteau du crémier, ce burnt cheesecake avec son petit gout de caramel, sa fraicheur fromagère et sa texture fondante, devrait vous envoyer de la joie !
La recette des Baghrir nous vient des berbères, où ces crêpes à base de semoule sont servies chaudes avec un peu de beurre et de miel. Elles sont parfaites accompagnées d’un bon thé en attendant le printemps.
Ce dessert est né d’un oubli et d’agastache, une herbe qui pousse abondamment sur la terrasse. Par chance, il nous restait des bananes et on a toujours une bouteille de vieux rhum brun tapie dans le fond de l’armoire à alcools, qui n’attend qu’à se donner en spectacle. Ça va flamber!
Une douceur à déguster tiède, accompagnée d’un petit morceau de fromage frais de brebis ou de chèvre, pour se rassasier des sensations d’été chaud et fleuri et des exubérances automnales à venir.
J’ai suivi les conseils de Rui, le chef de la pâtisserie portugaise Garcia à Ixelles.
Voici donc sa recette de torta de laranja qui est vraiment délicieuse et d’une facilité déconcertante.
Un simple gâteau au yaourt avec un petit plus original: l’utilisation d’huile de sésame et de graines de pavots pour accentuer le côté noisette.
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