La feuille, croustillante, beurrée mais aérienne, c’est la base de l’artisanat feuilleté de Karen Torosyan, chef de Bozar qui a su, en moins d’une décennie, s’imposer comme le chef artisan infini de notre paysage gastronomique et d’ailleurs, le côté unique de sa cuisine ayant fait sa réputation bien au-delà de nos petites frontières.
Il n’y a pas photo, à Charleroi Centre, dans la catégorie « restaurant », il y a un navire amiral et il est accosté Avenue de l’Europe, face au Palais des Expositions (ou ce qu’il en reste), et son capitaine s’appelle Stéphane Chermanne.
Marre de la planche à papa, viandeuse à souhait? Il n’est pas déraisonnable de saturer face à un énième bar à vins s’autoproclamant « canaille ». Envie de passer à autre chose? Bonne nouvelle, ça bouge.
J’ai toujours aimé la pizza, que ce soit en vacances en Italie, ou à Bruxelles chez moi. Enfant, nous allions à la Brace (quartier Schuman), j’ai récemment retenté l’expérience, qui s’est terminée dans une vallée de larmes tellement antipasti et pizza étaient d’une tristesse poussive.
Après le houmous, voici ma nouvelle obsession: le foul à la crème de sésame que l’on déguste en Syrie pour le petit déjeuner. Si vous n’y avez jamais goûté, autant vous dire que c’est de la bombe, bon à se rouler par terre de bonheur, même!
J’ai fait et refait cette recette de nombreuses fois déjà et je ne m’en lasse toujours pas. Ces lentilles au tahiné du grand Ottolenghi sont justes dingues. Je dois avouer que la présence de légumineuses et de tahiné (purée de sésame) rappelle un peu le houmous.
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