Après quelques semaines de réflexion, les deux garçons à la tête du projet, Ugo Federico et Francesco Cury se sont relancés dans le take-away…
Il y a aussi de l’huile, verte et intense, des vins parfois trop épicés, et la « bottarga », le caviar de la Méditerranée, à râper ou à couper en très fines tranches. On trouve chez Gianfranco, des pâtes typiques, les « maloreddus » ou « gnocchetti », de la « ricotta salata », de la grappa « filuferro » ou de la liqueur de myrte, sans que cet inventaire ne soit exhaustif.
Les meilleurs cocktails de Belgique livrés chez vous ? Vive le confinement ! C’est désormais possible.
J’ajoute l’huile petit à petit, le tartare se met à briller légèrement. Je mélange encore, je laisse reposer cinq minutes et je plonge ma cuiller et boum, c’est bon. La viande est bien ferme, la sauce envoie du lourd. Il y a quoi dedans ? Cayenne, moutarde, sauce anglaise, oignon, sauce anglaise et quelques épices nous confie Hendrik…
Quand la fermeture des restaurants a été décrétée, Karen a d’abord voulu se poser avant de décider s’il allait faire de la livraison, du traiteur, du « à emporter ». Avec sa femme Nani Lee, partenaire à parts égales dans l’affaire, ils ont réfléchi, étudié, planifié une offre alternative à Bozar.
Pour moi qui aime par dessus tout vous parler de mes gargottes préférées, l’époque est un peu morose et l’inspiration pas toujours instinctive. Alors quand j’ai appris que la brasserie En Stoemelings proposait des livraisons à domicile, n’écoutant que mon courage et ma dévotion à la plume, je me suis mis en devoir de commander un caisse…
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