Une invitation arrive : est-ce qu’une.e membre de Ca nous goûte veut venir essayer une table d’hôtes éphémère dans un écolodge de luxe en plein Brabant wallon ? Autant vous dire que sur papier, je préfère encore marcher sur des Lego. Et puis je découvre le nom du Chef.
Quand on arpente une ville depuis environ 40 piges, on a forcément ses adresses favorites. Le Brugmann n’est pourtant dans mon carnet que depuis quelques mois, mais a très vite rejoint la shortlist de mes cantines bruxelloises.
Situé en bordure de Meuse, La Brasserie du Quai en impose et procure, dès qu’on y entre, le sentiment d’embarquer pour une croisière.
J’aime quand il faut si peu d’ingrédients pour sublimer un plat, surtout lorsqu’il s’agit de légumes! On connaît et maîtrise les chicons braisés à la cassonade dans notre pays, mais avez-vous déjà pensé à les enfourner pour les faire confire?
Depuis qu’il a ouvert, c’est la guerre pour réserver une table. A croire que les bruxellois ont été privés de viande fumée pendant des années.
Pendant des années, quand le caviar sauvage était devenu interdit et le caviar d’élevage balbutiait, Jean, qui s’appelait en fait Maïlov, pas Mailian, avait renoncé à ce mets.
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